Adoro la farina di grano turco (mais) e uno dei modi migliori per gustarla è fare i tacos, che sono una specie di piadine messicane di mais.

Ingredienti della base

• farina di mais 250gr
• farina di grano 200gr
• sale e pepe secondo i propri gusti
• olio di oliva 4 cucchiai
• acqua quanto basta

Ingredienti del ripieno

• carne tritata soffritta con aglio
• insalata
• pomodori

Preparazione

Mettete gli ingredienti in un recipiente, aggiungete l'olio e impastate il tutto aggiungendo l'acqua poca alla volta.
L'impasto che otterrete sarà tra il liquido e il cremoso.

Scaldate la padella antiaderente e ungetela ogni tanto con un pezzo di carta assorbente imbevuto con dell'olio.
Mettete un mestolo dell'impasto nella padella e fatelo aderire al fondo sollevando e inclinando la padella.

La fiamma deve essere media e la cottura avviene più lentamente rispetto la piadina o la farinata.

Dopo 3/4 minuti, strattonando un po' la padella, la sfoglia si dovrebbe muovere da sola (altrimenti sollevatela un pochino con la spatola), quindi giratela e fatela cuocere dall'altro lato.

Una volta cotta piegatela in due e fatela riposare con qualcosa di mezzo, in modo che prenda la forma di una tasca.

Infine riempitela con il soffritto e le verdure fresche.